符彦饶(?--937年)陈州宛丘(今河南省周口市淮阳区)人,是中国五代时期的后唐军事将领。后唐庄宗朝蕃汉总管符存审之第二子。少骁勇,能骑射,仕后唐,任汴州马步军都指挥使,诛叛将张谏,拜忠正军节度使,入后晋拜义成军节度使。
唐天祐十五年冬,庄宗与梁大战于胡柳陂,彦饶与弟彦图俱从其父血战,有功,庄宗壮之,因用为骑将。同光中,以功授曹州刺史。明宗即位,改刺沂州。天成中,屯守梁园,会起军北戍塞下,时有偏校以宣武之帅,迫彦饶为之,彦饶绐许其请,明日,杀为恶者奏之,时人嘉其方略。长兴中,为金州防御使,为政甚有民誉,其后略迁节镇。
天福初,为滑州节度使,累官至检校太傅。二年七月,范延光据邺都叛,朝廷遣侍卫马军都指挥使白奉进率骑军三千,屯于州之开元寺。一日,彦饶与奉进因事忿争于牙署,事具奉进传中。是时,奉进厉声曰:“尔莫是与范延光同反耶?”拂衣而起,彦饶不留,帐下介士大噪,擒奉进杀之。奉进从骑散走,传呼于外。时步军都校马万、次校卢顺密闻奉进被害,即率其部众攻滑之子城,执彦饶以出。遣裨校方太拘送阙下,行及赤冈南,高祖遣中使害于路左。
明宗继位,符彦饶改刺沂州,四弟符彦卿获授龙武都虞候、吉州刺史,另外受命前往太原劝说掌握当地军政大权的长兄北京巡检符彦超,对方亦接受招抚,使到符氏兄弟众人继续获得明宗重用。
符彦饶无心叛乱,只因不善御将,乃引杀身之祸,后下诏准许下葬。符彦饶之死对于其弟符彦卿很有触动,彦卿请示辞去所有职务,但明宗不允,反而加官。
934年符彦超被害,937年彦饶被害,让符彦卿度过了一生中最艰难的时间。