胡一魁，生卒年不祥，字伯连，号台斗，新会县荷塘镇白藤（今属蓬江区）人。明万历四十年（1612年）中举人，明崇祯四年（1631年）中进士。胡一魁为人淡泊名利，自甘清贫。当了20年孝廉，一直固守乡中，从不到城市繁华的地方。家中衣食供给时常不足，却常以赋诗填词自娱。将近60岁才被南京执政者选取当福建浦县知县。在任上，做到政简刑清，不畏豪强，不受私情。还尽力扶养年老无依和抚养年幼无助的人，在县内兴起学习道德文章的风气，太史黄石斋器重他的品格。一魁离任返至潮州，用光了积蓄，只好解下银腰带换钱买米充饥。随身携带的箱子，仅装着他选拔生童的试卷。后卒于乡，逝世时，连一亩田地也没有留下，只留得清白的名声。