杜平志，清末至民国初年朱阳关碹子沟人，后迁朱阳关街，名书堂，乳名平志，幼年曾入私塾读书，青年时期喜收画，通诗文，受南阳烙花竹筷启示，改用冬青木制烙花，并将一把（十双）并拢为一图案，改为以一根为一图案，画面每双相同，双双相对，正面为画，背面题词，图文相得益彰，如正面烙松鹤，背面题"松鹤延年"，正面烙翠竹，背面题"高风亮节"，常以《芥子园·画谱》为蓝本，着意掌握白描手法，师古而不泥古，进一步发展变化，烙出的花鸟、虫鱼、山水、人物，无不线条优美，明暗参差，生动逼真，栩栩如生。
他所制的筷子名闻遐迩，老毅军头目方某曾以一块银元一把高价购买，轰动一时，遂形成他的产品价格高于别人数倍，历久不变的传统，他晚年烙花技艺更高，陈绍堂、翟财恒、贺从公等均是他的高徒。
30年代朱阳关瘟疫流行，杜平志全家未得幸免，死时50多岁，时人称他为"火笔将军"。