胡全才,生卒年不详,山西文水(今山西省文水县)人,清初将领。初仕明朝,官至兵部主事。清朝入关后,经叶臣推荐,复任原职。
顺治二年(1645年),升任陕西汉羌道道台,驻守汉中。胡全才到任后,安抚流民,招抚明将降清。当时叛军贺珍围攻汉中,胡全才拼死坚守,使汉中得以保全。历任陕西巡抚、宁夏巡抚。
顺治四年(1647年),胡全才建议朝廷颁布《律典》等书,同时建议恢复宁夏原有编制,扩大兵额,设立中军。并制订捕蝗法,很有效的扼制蝗灾。后改任江西饶南道台。
顺治十年(1653年),跟随洪承畴征伐湖南。不久奉命抚治郧阳,提督军务。后征讨李自成部将郝摇旗等人,屡次取胜。顺治十三年(1656年),升任湖广总督。后卒于任上,追赠兵部尚书,谥号勤毅。
人物生平初仕明朝胡全才初仕明朝,明崇祯年间(1627年―1644年)考中进士,官至兵部主事。受荐复职清顺治元年(1644年),当时明朝已经灭亡,清朝刚刚入主中原,固山额真叶臣向顺治皇帝推荐胡全才,顺治帝于是起用胡全才,让他担任原官职。保全汉中顺治二年(1645年),胡全才由兵部郎中升任陕西汉羌道道台,驻守汉中。当时叛将贺珍作乱,胡全才到任后,治理战争创伤,安抚流民,招抚明朝将领赵光远的部下齐升、王明德、李世勋等人归降清朝,尽收他们的军用器械。并与知府杨可经等操练士卒、筹备粮草,以防备贺珍来犯。后来贺珍果然包围城池,齐升等人奋勇抗击,李世勋中箭身亡。他们守城三十多天,后来援兵赶到,贺珍逃走,汉中得以保全。工部侍郎赵京仕上疏说汉中是军事重地,应该设立巡抚,并推荐胡全才担当此职。政绩突出顺治三年(1646年)十二月,胡全才升任宁夏巡抚。顺治四年(1647年),胡全才上疏朝廷,建议颁布本朝《律典》、《性理》、《通鉴》等书,让士子诵习。并上疏建议宁夏应该恢复原有编制,扩大兵额,设立中军,推荐中军副将人选。兵部的决定下达后,正像他所请示的一样。当初,将领王元曾乘宁夏总兵接受调集外出之机,杀死宁夏巡抚焦安民而发动叛乱。其部下马德一度归降朝廷,后再度发动叛乱。胡全才与宁夏总兵刘芳名率军讨伐马德,平定这场叛乱。同年,陕西一带出现蝗灾的苗头,胡全才制订捕蝗法传授州县官吏,蝗灾发生后,按他传授的方法捕杀,非常奏效,而且不伤庄稼。于是胡全才把这个方法报告给顺治帝,顺治帝下诏传授到各省。屡次取胜起初,胡全才担任汉羌道台时,曾下令:凡受过贺珍任命的将领,自首后仍任命原官职。此后不久,胡全才告发汉羌总兵尤可望处罚苛刻、-军饷、藏匿伪官,而尤可望就以胡全才擅自任命贺珍部将来回击,两人一起遭到罢官。胡全才到兵部说明实情,兵部认为他功大过小,于是任命他为江西饶南道台。顺治十年(1653年),应经略洪承畴的要求,顺治帝命胡全才跟随洪承畴征伐湖南。顺治十一年(1654年)三月,朝廷命胡全才抚治郧阳(今湖北十堰),提督军务。李自成部将郝摇旗、刘体纯等人归降南明后,趁着桂王朱由榔(南明永历帝)远在南疆,就屯聚在房县、竹山县的群山之间为盗。胡全才分兵把守交通要道,观察谷城、南漳等地形势,指挥将士征讨,屡次取胜。卒于任上顺治十三年(1656年),朱由榔所设置的总兵李企晟潜逃到郧阳,与郝摇旗等人会合,胡全才派人秘密捕获李企晟。同年十月,胡全才升任湖广总督,最终卒于任上。死后追赠兵部尚书,谥号勤毅。
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