张香海，字牟子。山东蓬莱人。清道光十一年(1831)优贡生，十五年（1835）中举人（一说进士），历任河南、四川、贵州等地知县。咸丰四年（1854）官梓潼令。六年调任重庆府丰都县知县（即今丰都鬼城）。七年（1857）复知梓潼县，尝纂修梓潼县志，八年（1858）编竣。后任绵州安县知县，在任期间被李永和、蓝大顺农民起义军俘虏，不久被杀。
张香海为官清廉，颇受当地绅民好评。工楷法，有晋、唐风度。好吟咏，写诗“不下万首”(《山东通志•艺文志》语)，数量之多可与陆游比肩。其诗文著作，据《中国丛书总录•牟子全书》载，有《东牟纪事》2卷，《白沟草》2卷，《蓼六吟》2卷，《慈竹轩制艺》1卷，《宦豫草》2卷，《锦城吟》2卷，《宦蜀征程》4卷，《驿灯小稿》2卷，《简舆吟》2卷，《宦蜀草》6卷，《栈云小稿》2卷，《潼江草》2卷，《密崖文钞》2卷，《听莺池馆闲咏》2卷，《楚游小草》2卷，《燕游小草》2卷，《蓬背吟》2卷。其诗《梓潼八景诗》录入《梓潼县志》艺文篇。