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贺炳荣

[公元1866年－1945年]

　　贺炳荣(1866—1945)，又名贺仁铸，今郴州市卜里坪人。
　　清光绪五年(1879)，贺炳荣在郴州城三河街“正一楼”店拜师学烹饪，三年后出师，因中得广东一彩票头奖一千银元，便独自在五家祠堂前(今中山北街32号)开办“福星楼”酒店。从经营清茶、面食、包点开始，逐渐掌握了一套烹饪技术和经营管理本领，生意越做越好。至清末、民初，业务发展到承办高级筵席，拥有资金六千银元，成为郴州城有名的商业大户。
　　贺经营福星楼，食品菜肴不但制作精良，货真价实，而且不断创制名点名菜，满足各层次顾客的需要。他经营的燕窝席、鱼翅席、海参席、鱿鱼席等，都以质优、价廉、味美获得顾客的赞扬。具有浓郁郴州风味的炒血鸭，更是他的独创。此道菜具有肉质酥脆、辣中有甜、酸里透香、油而不腻、鲜嫩爽口等特点。后被收录为湖南地方名菜。他制作的烧烤乳猪、龙须菜、雪花菜、糯米鸡、蝴蝶鱿鱼等名菜，以及大肉包、猪油卷、鸳鸯酥等名点，都具有浓郁的地方特色，倍受顾客青睐。
　　在服务态度上，他视顾客为上宾。同一品种，可按顾客需要分大、中、小盘，价格低于同行各店。无论城乡红白喜庆，或官方宴席，凡要求厨师的，他一概满足。近处的，在店里做好，按时送到；稍运的，在店里配好料，上门加工。
　　贺炳荣经营福星楼几十年，誉满郴州城乡。民国34年，福星楼的资产和设备被日军和汉奸抢劫。抗日战争胜利后，由其家人和徒弟继续经营。
　　

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