陈士奇(1587~1644),字弓甫,号平人。明漳浦县铜山所(今东山县铜陵镇)人。万历四十三年(1615)中举人,天启五年(1625)中进士,授中书舍人,转礼部主事,官至四川巡抚、都察院右佥都御史。
陈士奇少时在铜山崇文书院读书,虽贫苦,却好学博览,凡是经、史、子以及舆图、医卜等书,无不览读。参加童子试时,曾以奇异的文才惊动县令蒋英,称其是当代颜常山。
崇祯二年(1629),陈士奇回家为母守孝,时倭寇侵犯铜山所城,陈士奇捐银制造火攻炮石、扭攻车,带领乡勇杀退倭寇。崇祯四年,陈士奇守孝期满,出任江西参议兼赣州守备。在任时励精图治,明察秋毫。任前,石城、宁化两县民众因人挑起争地械斗,双方诉讼10多年,株连不少无辜百姓入狱。陈士奇到任后,剖析案情,微服查访,理讼决狱,释放受冤良民。他廉洁自矜,限制衙署僚属每人每月只能买一斤肉,并写楹联勉励僚属:“任仆辈衙中终日詈争七钱肉;免民间地上三年剥去几层皮。”其廉政蜚声传扬远近。不久,陈士奇调任四川督学,他整饬学风,组织学生习文练武,谈论兵法。旋即升四川兵备副使。陈士奇亲自检阅行伍,教督演练,并严禁尅扣士兵粮饷,一时军威重整,蜀境安宁。崇祯皇帝得知陈士奇有边抚才能,擢升他为四川巡抚、都督院右佥都御史。当时四川兵饷紧,军械乏而不全,陈士奇带头捐俸银,修补兵器,供应各地防备需要,大大增强四川防备力量。
崇祯十七年六月,陈士奇在四川与农民起义军张献忠部相遇,战败,被俘杀,享年58岁。后,被追封为兵部尚书。