安丙(1148年—1221年12月4日),字子文,号晶然山叟。广安军甘溪场(今四川华蓥市永兴镇)人。南宋大将。
淳熙五年(1178年),安丙登进士第,历知大安军,有惠政。“武兴之变”时,与杨巨源、李好义等诛杀叛乱的吴曦,旋害杨巨源等以专功。获授四川宣抚使,累迁资政殿大学士、四川制置大使兼知兴元府等职。因专权而受朝廷猜疑,改为知潭州、湖南安抚使等职。其后再遭弹劾,安丙遂辞官闲居。嘉定十二年(1219年),红巾贼张福等发动叛乱,四川大震,安丙再任保宁节度使兼四川宣抚使,擒斩张福。嘉定十三年(1220年),联合西夏发动“秦巩之役”,终师老无功。
嘉定十四年(1221年),安丙去世,年七十四。获赠少师、鲁国公。端平二年(1235年),追谥“忠定”。有《皛然集》、《靖蜀编》,均佚。《全宋诗》录其诗二首。